Diego Madrazo
Contributor at ChefAcademia
About
Vendo suministros industriales de cocina puerta a puerta en todo el estado de Puebla. Parte del trabajo es convencer a alguien de cambiar su equipo mientras estás parado en la entrada del negocio con el catálogo en la mano. Sé lo que cuesta un quemador de repuesto, lo que dura un grifo de acero inoxidable en una cocina de uso intensivo y qué tan rápido se amortiza una plancha de cromo. Eso es lo que llevo al horno de gas doméstico del patio los sábados.
Las pizzas empezaron en los encierros de 2020. La primera hornada fue una cena de disculpa para una familia a la que le cancelé la quinceañera por el trabajo. Seis meses después ya tenía vecinos apareciendo los sábados con cambio suelto y cajas vacías de otras pizzerías. En la primavera de 2023 empecé a tomar pedidos por WhatsApp desde una mesa plegable entre el lavadero y la cocina y compré el primer curso de Hotmart para ver si la operación podía crecer más allá del horno doméstico.
Desde entonces abrí cuatro. El de pizzero lo pagué completo y lo terminé. El de pasta artesanal pedí devolución dentro del plazo y me la dieron. El de hamburguesero lo vi en los recesos del trabajo hasta que el módulo cinco me apagó el interés. El de conservas en casa lo abandoné el sábado que se descompuso el refrigerador. En diciembre pasado compré uno de cocina vegana en promoción, principalmente para tener opciones cuando llega mi cuñada desde Tlaxcala. La lista sigue creciendo.
Mi abuelo tuvo una fonda en Calle 8 Norte desde finales de los setenta hasta 2002. Crecí alrededor de estufas industriales, tortas de la barda y el olor a freidora corriendo desde la mañana. La escuela culinaria no entró en el cuadro. Lo que hay es experiencia de patio: seis años de horno doméstico, cuatro cursos abiertos, resultados dispares y notas tomadas módulo a módulo.
Empecé ChefAcademia en febrero de 2026. Cada reseña aclara desde el primer párrafo si pagué precio completo o tomé una promo, si terminé el curso o lo dejé a la mitad con el módulo específico donde paré, y si se lo recomendaría a alguien que quiere montar la misma operación el verano que entra.
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