Diego Madrazo
Contributor at ChefAcademia
About
Vendo suministros industriales de cocina puerta a puerta en todo el estado de Puebla. Treinta y ocho años, departamento en el Centro Histórico, patio trasero con espacio justo para una mesa plegable entre el lavadero y la cocina.
Las pizzas empezaron en los encierros de 2020. La primera hornada fue una cena de disculpa para una familia a la que le cancelé la quinceañera por el trabajo. Seis meses después ya tenía vecinos llegando los sábados con cambio suelto y cajas vacías de otras pizzerías. En la primavera de 2023 empecé a tomar pedidos por WhatsApp desde esa mesa plegable y compré mi primer curso de cocina para ver si la operación podía crecer más allá del horno de gas doméstico.
Desde entonces he abierto cuatro cursos. El de pizzero lo pagué completo y lo terminé. El de pasta artesanal pedí devolución dentro del plazo y me la dieron. El de hamburguesero lo miré en los recesos del trabajo hasta que el módulo cinco me mató el interés. El de conservas en casa lo abandoné el sábado que se descompuso el refrigerador. En diciembre pasado compré uno de cocina vegana de promoción, principalmente para tener opciones cuando llega mi cuñada desde Tlaxcala. La lista sigue creciendo.
Mi abuelo tuvo una fonda en Calle 8 Norte desde finales de los setenta hasta 2002. Crecí alrededor de estufas industriales, tortas de la barda y el olor a freidora corriendo desde la mañana. Nunca estudié en ninguna escuela culinaria. Firmemente no soy chef.
Empecé ChefAcademia en febrero de 2026 porque los títulos de los cursos que había comprado ya se me estaban mezclando en la cabeza y necesitaba un lugar donde ordenar las notas.
En cada reseña dejo claras tres cosas desde el principio: si pagué precio completo o tomé una promo, si terminé el curso de principio a fin o lo dejé a la mitad, y si se lo recomendaría a un primo que quiere montar la misma operación el verano que entra.
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